冷庫并不(bu)是溫度越(yue)(yue)低(di)越(yue)(yue)好(hao)，一般(ban)情況下，低(di)溫冷庫的庫溫在(zai)(zai)-20°C~-30°C左右(you)，但是對于(yu)海(hai)產(chan)品和冷飲要求溫度在(zai)(zai)-20°C以(yi)下才不(bu)會變質(zhi)，而對于(yu)肉類來說，一般(ban)情況下-23°C即可保證儲存5個(ge)月(yue)，5個(ge)月(yue)完全可以(yi)到達消(xiao)費(fei)者手(shou)中，所以(yi)冷庫的溫度并不(bu)是說越(yue)(yue)低(di)越(yue)(yue)好(hao)，要根據具體情況來決定。
一(yi)般情況(kuang)下(xia)，肉類(lei)在(zai)-18°C下(xia)可儲存(cun)(cun)4-6個月，在(zai)-23°C下(xia)可存(cun)(cun)儲8-12個月，因為肉類(lei)在(zai)5個月內就要到消費者(zhe)手(shou)上(shang)，所以有時(shi)會考(kao)慮(lv)是否選擇-23°C的保存(cun)(cun)溫度，因此，低溫冷庫設計必須依(yi)存(cun)(cun)物的商品命周期，與其(qi)有效的保存(cun)(cun)環境來(lai)選擇合適的保存(cun)(cun)溫度。
嚴格來講，冷庫(ku)溫(wen)度在-18°C～-23°C之間(jian)就是典型的低溫(wen)冷庫(ku)，但儲藏含乳制品的冷飲，庫(ku)溫(wen)應定在-20°C～-28°C即可，但這兩(liang)種不同的溫(wen)度需(xu)要不同等級的大(da)型冷庫(ku)，設備投資有很大(da)的差距。
很多(duo)人對于(yu)冷庫(ku)存在(zai)誤(wu)區，認為冷庫(ku)建造溫(wen)(wen)度(du)越低越好，有很多(duo)專業的制冷人士也(ye)這樣(yang)認為。其實這樣(yang)是錯誤(wu)的，冷庫(ku)溫(wen)(wen)度(du)過低，會導致(zhi)蔬果類凍傷，而相對于(yu)肉類在(zai)低溫(wen)(wen)下卻可以保(bao)存較長(chang)的時間(jian)。
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